Restaurant le Valucien
Déjeuner : 12h à 13h15 samedi, dimanche et jours fériés
Diner : 19h à 21h tous les soirs du vendredi au mardi.
Ouvert tous les jours fériés midi et soir.
Restaurant étoilé MICHELIN
Une étoile au GUIDE MICHELIN depuis 2019.
LA LISTE a remis le prix spécial international » Tables à explorer 2026 «
« Restaurant qui mérite d’être découvert pour son expérience culinaire unique et l’interprétation de son terroir. »
Karina Laval est élue Cheffe pâtissière de l’année au Gault et Millau 2024 Bourgogne Franche Comté.
Lauréat du prix de la créativité pour le Championnat du Monde de l’oeuf en meurette 2020.
Franco Bowanee chef de cuisine
Alliance des beaux produits de France et des épices de l’île Maurice
Dans la cuisine de Franco Bowanee on décèle un harmonieux mélange de beaux produits français dont certains sont directement issus du potager du Château et d’épices de l’Île Maurice.
Franco a fait sa formation avec Nizam Peeroo à Port Louis, Ile Maurice
Il entre au Château de Vault de Lugny en 2008, effectue des stages auprès de Paul Bocuse à Collonges .
En 2013, le restaurant du Château de Vault de Lugny intègre le Collège Culinaire de France.
Demi-finaliste au concours MOF en 2014 puis en 2018.
Chef invité avec Christophe Michalak en 2014 et 2015 pour l’émission « Dans la peau d’un Chef ».
Intronisé disciple d’Auguste Escoffier en février 2017.
Membre du jury du premier concours MOM de gastronomie ( meilleurs ouvriers de l’Ile Maurice ) en 2018.
Karina Laval cheffe pâtissière
La talentueuse Cheffe pâtissière
Karina est entrée comme Cheffe pâtissière à Vault de Lugny en 2009. Elle a travaillé avec le chef Nizam Peeroo, a développé ses talents chez le Chocolatier Suisse Nicolas NOZ ainsi qu’auprès d’Hervé Boutin MOF.
Elle participe aux épreuves du concours MOF, option glaces, sorbets, crèmes glacées en 2017 et sera la première femme à se présenter à ce concours.
Etoilée Michelin en 2019, elle fait partie du cercle très restreint des 33 femmes étoilées Michelin. Elle est sélectionnée pour la finale Régionale du Championnat de France du Dessert.
Karina aime travailler les produits du verger et les fleurs de saison, y ajoutant un peu d’exotisme de son pays créant ainsi de surprenants desserts.
