Das Restaurant

Das Restaurant im Hotel ist im gleichen Geist, mit den gleichen hervorragenden Dekor in den ursprünglichen Küchen des Schlosses, aus dem 17. Jahrhundert (1640), mit ihren beeindruckenden Kamin und die Decke mit seinem Kreuzrippengewölbe.
Das Gourmetrestaurant ist jeden Abend und jeden Mittag von Freitag bis Sonntag geöffnet und von 17 Mai bis 15 September jeden Mittag.

 

 

Talentierten Chef und seine Interpretation der Produkte und den Weg ihre Vorbereitung zu erhaben.
Christophe Muller unterstützte Franco Bowanee und das Restaurant Château de Vault de Lugny für das Collège Culinaire de France, eine Unterscheidung im Juli 2013 erhalten.
Die Rezepte von Franco Bowanee sind ein Gedicht, eine Überraschung für die Augen sowie gesund und lecker. Es hat eine harmonische Mischung regionalen Produkte aus Burgund – einige direkt aus dem Gemüsegarten des Schlosses mit 140 Sorten von Obst, Gemüse und Gewürze aus Mauritius, der Geburtsort von diesem kreativen Koch. Franco war Finalist in dem MOF-Wettbewerb im Jahre 2014 und die Mitwirkung an diesem Wettbewerb erneut er in 2018.
Er war als Schüler von Auguste Escoffier im Februar 2017 eingeweiht.
2019 : Einen Stern im Guide Michelin bekommen. Klassifizierung im Jahr 2021 erneuert.

Karina Laval, unsere talentierte Konditormeisterin vorbereitet alle Nachspeisen in der Küche des Schlosses.

Der berühmte Schriftsteller, ein gewöhnlicher Kunde unserer Einrichtung, schlug dieses Gericht vor in seinem Prix Goncourt ausgezeichnetes Buch “Karte und Gebiet”.
Dieses außergewöhnliches Rezept, das in den anspruchsvollsten Kochbücher unbekannt ist, erstellt Franco Bowanee „der pressierter Hummer”.