Das Restaurant

Das Restaurant im Hotel ist im gleichen Geist, mit den gleichen hervorragenden Dekor in den ursprünglichen Küchen des Schlosses, aus dem 17. Jahrhundert (1640), mit ihren beeindruckenden Kamin und die Decke mit seinem Kreuzrippengewölbe.
Das Gourmetrestaurant ist am Dienstag, Mittwoch und Donnerstagmittag geschlossen.
Für Hotelgäste bieten wir Dienstags um 19 Uhr ein Burgundisches Menü 4 Gang Menü für 69 € an und Mittwochs ein 4-Gang-Barbecue um 69 €.

Franco Bowanee

Allianz der regionale Produkte aus Burgund und die Aromen von Mauritius

Franco Bowanee arbeitete mit dem Chef Gérard Besson und mit Paul Bocuse, exekutiv Chef im 3 Sterne Restaurant von Paul Bocuse in Collonges. Genießen Sie die Kreationen von diesem sehr

Talentierten Chef und seine Interpretation der Produkte und den Weg ihre Vorbereitung zu erhaben.
Christophe Muller unterstützte Franco Bowanee und das Restaurant Château de Vault de Lugny für das Collège Culinaire de France, eine Unterscheidung im Juli 2013 erhalten.
Die Rezepte von Franco Bowanee sind ein Gedicht, eine Überraschung für die Augen sowie gesund und lecker. Es hat eine harmonische Mischung regionalen Produkte aus Burgund – einige direkt aus dem Gemüsegarten des Schlosses mit 140 Sorten von Obst, Gemüse und Gewürze aus Mauritius, der Geburtsort von diesem kreativen Koch. Franco war Finalist in dem MOF-Wettbewerb im Jahre 2014 und die Mitwirkung an diesem Wettbewerb erneut er in 2018.
Er war als Schüler von Auguste Escoffier im Februar 2017 eingeweiht.
2019 : Einen Stern im Guide Michelin bekommen. Klassifizierung im Jahr 2021 erneuert.

Karina Laval

Die talentierte Konditormeisterin

Karina Laval, eine talentierte Künstlerin im Herzen bietet Momente die Geschmack mit Eleganz verbinden und unvergesslichem Vergnügen mit Ihren technischen und künstlerischen Schöpfungen. Karina Laval wird in dem MOF, Meilleur Ouvrier de France Wettbewerb in 2018 teilnehmen.

Entdeckung von Zeit zu Zeit

Jeden Monat, schlagen Franco Bowanee und sein Team vor:
  • Dem Tasting-Menü mit 5,6 oder 7 Gängen 99 €, 119 €, 149 €
  • ein Mittagessen: “Menu des saveurs” Menü 69 € Möntag und Freitag kein Ferien .
Die Themen des Jahres

Karina Laval, unsere talentierte Konditormeisterin vorbereitet alle Nachspeisen in der Küche des Schlosses. Sie bereitet für Sie, mit Vergnügen, einen Geburtstagskuchen +6 € pp (mit 48 Stunden Vorbestellung).

Michel Houellebecq und sein pressierter Hummer

Der berühmte Schriftsteller, ein gewöhnlicher Kunde unserer Einrichtung, schlug dieses Gericht vor in seinem Prix Goncourt ausgezeichnetes Buch “Karte und Gebiet”.
Dieses außergewöhnliches Rezept, das in den anspruchsvollsten Kochbücher unbekannt ist, erstellt Franco Bowanee „der pressierter Hummer”.