Das restaurant

Mittagessen : 12 uhr bis 13.15 uhr samstag, sonntag und an feiertagen
Abendessen : von 19 bis 21 uhr jeden abend.
Täglich geöffnet, an feiertagen mittags und abends.

Das gourmet-Restaurant
Der Valucien

Das gourmet-restaurant ist mit einem michelinstern ausgezeichnet ist seit 2019.
Das restaurant „le Valucien“ ist jeden abend geöffnet, außer am mittwoch und am donnerstag sowie am samstag mittag und sonntag und alle feiertage.

Ein diner Hummer wird vorgeschlagen, mittwoch & Pin-Menü donnerstag-abend.

Wir freuen uns, sie dort wieder sehr schnell!!

Der chef - Franco Bowanee

Allianz für schöne produkte aus Frankreich und gewürzen dinsel Mauritius

In der küche von Franco Bowanee entdeckt man eine harmonische mischung aus schönen produkte, die Franzosen, von denen einige direkt aus dem gemüsegarten des Schlosses, mit seinen 140 sorten obst, gemüse und gewürzen der Insel Mauritius.

Franco hat seine ausbildung im hotel de Labourdonnais mit Nizam Peeroo in Port Louis, Ile Maurice
in das Schloss Vault de Lugny im jahr 2008, führt der praktika bei Gérard Besson in Paris sowie bei Paul Bocuse in Collonges au Mont d ‚ Or.
Im jahr 2013, im restaurant des Château de Vault de Lugny integriert die Kulinarische hochschule in Deutschland.
Halbfinalist im wettbewerb MOF 2014 und 2018.
Als gastdirigent mit Christophe Michalak, 2014 und 2015 für die sendungen „In die haut ein Chef“.
Er schüler von Auguste Escoffier im februar 2017.
Mitglied der jury den ersten wettbewerb MOM gastronomie ( besten arbeiter von der Insel Mauritius im jahre 2018.
Erhalt mit seiner brigade einen stern im Guide Michelin 2019 renconfirmée in all den jahren seit .
Preisträger des preises der kreativität für die Weltmeisterschaft ei in meurette 2020.

Preise von tabellen für DIE erkundung der LISTE 2026
Dies ist die auszeichnung für restaurants, die es verdienen, entdeckt zu werden, für ihr einzigartiges kulinarisches erlebnis und die interpretation ihrer region oder kultur .

Die vorsteherin konditorin - Karina Laval

Die talentierten Chefin konditorin

Karina als Vorsteherin schlafrock in Vault de Lugny (2009). Sie arbeitete mit dem leiter Nizam Peeroo, seine talente entwickelt hat, bei der Chocolatier Suisse Nicolas NOZ sowie bei Herve Boutin-MOF.

Sie nimmt an den prüfungen des concours MOF-option, eis, sorbets, eiscreme 2017 und wird die erste frau, die sich diesem wettbewerb.
Etoilée Michelin 2019 und ist teil des sehr begrenzten kreis von 33 frauen, die mit einem stern Michelin. Ist sie aktiviert, um das finale der Regionalen Meisterschaft von Frankreich Dessert.

Sie ist vorsteherin gewählt konditorin des jahres 2024, die von Gault und Millau-Bourgogne-Franche-Comté.

Karina liebt die arbeit und die produkte aus dem obstgarten und den blumen der saison, indem sie ein wenig exotik seines landes und schafft so überraschende desserts.