Unser neues Restaurant ist ab dem 22.März zum Adendessen geöffnet .
Wir freuen uns darauf, Sie im nächsten Fühjahr bei uns begrüssen zu dürfen !
Franco Bowanee
Allianz der regionale Produkte aus Burgund und die Aromen von Mauritius
Franco Bowanee arbeitete mit dem Chef Gérard Besson und mit Paul Bocuse, exekutiv Chef im 3 Sterne Restaurant von Paul Bocuse in Collonges. Genießen Sie die Kreationen von diesem sehr
Talentierten Chef und seine Interpretation der Produkte und den Weg ihre Vorbereitung zu erhaben.
Christophe Muller unterstützte Franco Bowanee und das Restaurant Château de Vault de Lugny für das Collège Culinaire de France, eine Unterscheidung im Juli 2013 erhalten.
Die Rezepte von Franco Bowanee sind ein Gedicht, eine Überraschung für die Augen sowie gesund und lecker. Es hat eine harmonische Mischung regionalen Produkte aus Burgund – einige direkt aus dem Gemüsegarten des Schlosses mit 140 Sorten von Obst, Gemüse und Gewürze aus Mauritius, der Geburtsort von diesem kreativen Koch. Franco war Finalist in dem MOF-Wettbewerb im Jahre 2014 und die Mitwirkung an diesem Wettbewerb erneut er in 2018.
Er war als Schüler von Auguste Escoffier im Februar 2017 eingeweiht.
2019 : Einen Stern im Guide Michelin bekommen. Klassifizierung im Jahr 2024 erneuert.
Karina Laval
Die talentierte Konditormeisterin
Karina Laval, eine talentierte Künstlerin im Herzen bietet Momente die Geschmack mit Eleganz verbinden und unvergesslichem Vergnügen mit Ihren technischen und künstlerischen Schöpfungen. Karina Laval wird in dem MOF, Meilleur Ouvrier de France Wettbewerb in 2018 teilnehmen.
Entdeckung von Zeit zu Zeit
Jeden Monat, schlagen Franco Bowanee und sein Team vor:
Das Gourmetrestaurant ist täglich ausser mittwochs, donnerstags und freitags mittags geöffnet und an allen Feiertagen geöffnet.
Für Hotelgäste wird am Mittwoch & Donnerstag nach vorheriger Reservierung ein einfaches Abendessen angeboten.
- Menu des Saveurs mit 3 Gängen 98 € und 145 € + 1 kir + 1 glass wein 15 cl.
- Menu Gourmand mit 5 Gängen 165 €
- Menu du Roy mit 6 Gängen 192 €
- Grand Festin mit 7 Gängen 230 €
- Jagdmenü mit 4 Gängen 198 €
Die Themen des Jahres
Karina Laval, unsere talentierte Konditormeisterin vorbereitet alle Nachspeisen in der Küche des Schlosses.
Michel Houellebecq und sein pressierter Hummer
Der berühmte Schriftsteller, ein gewöhnlicher Kunde unserer Einrichtung, schlug dieses Gericht vor in seinem Prix Goncourt ausgezeichnetes Buch “Karte und Gebiet”.
Dieses außergewöhnliches Rezept, das in den anspruchsvollsten Kochbücher unbekannt ist, erstellt Franco Bowanee „der pressierter Hummer”.