La Cave à vin

Pour accompagner la cuisine soignée et inventive de notre Chef Franco Bowanee, une carte des vins très riche en vins de Bourgogne est à votre disposition. Les crus sont choisis parmi les plus beaux Domaines de Côte de Nuits, Côte de Beaune, l’Yonne et la Côte Chalonnaise. De beaux flacons en provenance de Champagne, Côte du Rhône, Bordelais, Alsace et quelques autres Régions de France y sont également présents.

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David Gomes

Elégance, discretion et efficacité

Au service du Château de Vault de Lugny depuis 2006, après un titre de meilleur apprenti de l’Yonne en 2002 et un début de carrière prometteur dans des restaurants de Bourgogne, David Gomes a effectué une formation de barman auprès de Fernando Castellon à Lyon, expert et auteur du Larousse des Cocktails. Il est aujourd’hui directeur de la Restauration.

Il apporte à l’hôtel et son restaurant un service élégant, discret et efficace attentif à vos moindres souhaits, il saura vous conseiller parmi notre sélection de vins issus des plus beaux Crus de Bourgogne.